Личный кабинет
  • Вход
  • Регистрация
Забыли пароль?
michelin guide

Гид по ресторанам “Michelin”

Ресторанный путеводитель номер один, нередко упоминаемый как эталон в кулинарной сфере.

 

 

Что же такое – гиды по ресторанам “Michelin”? Почему весь мир с нетерпением ждёт выхода новой книги, доверяет им и рекомендуют другим? Почему про них снимают кино, пишут книги? Почему у них сотни подражателей и тысячи поклонников?

Следует сразу уточнить:

Ресторан, рекомендованный гидом – это не обязательно дорого – это вкусно!

Звёзды присваиваются скорее поварам, чем ресторанам, таким образом, шеф может уйти и «прихватить» свою звезду в другой ресторан.

michelin

 

Первый гид был выпущен в 1900 году Андре Мишленом, одним из основателей компании «Мишлен». Сегодня, каждый год около 500 человек вовлечены в подготовку данного издания. Инспектора-критики путешествуют анонимно. Система рейтинга устоялась в начале 30-х годов. Более система не изменялась и буквально расшифровывается следующим образом:

Michelin star.gif — Одна звезда. Очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни);

 2 звезды— Две звезды. Отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута;

 

 3 звезды— Три звезды. Великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.

 

 

Все критерии присуждения рейтинга являются коммерческой тайной компании «Мишлен» и не являются достоянием общественности, однако известен главный критерий — кухня. С точки зрения гида, атмосфера, обслуживание, интерьер и ценовая ниша — всё это вторично по отношению к подаваемым блюдам. В гиде не рассматриваются «модные» заведения и рестораны без авторской кухни (то есть без шеф-повара).

red book michelin

Один лишь факт упоминания ресторана в Красном гиде, даже без присуждения звезды, является признанием мастерства шефа и может послужить мощным толчком к коммерческому успеху. При всём этом, рестораны не имеют права указывать или как-то упоминать о количестве присуждённых им звёзд Мишлен. Политика компании состоит в том, что клиент может узнать о количестве звёзд только из самого гида; в случае пренебрежения этим правилом компания оставляет за собой право исключить ресторан из рейтинга.

ВАЖНО! Наличие знака “Мишлен” на дверях ресторана совсем не означает рекомендацию знаменитого справочника на этот ресторан. К сожалению популярность справочника так велика, что некоторые заведения вводят в заблуждение своих потенциальных клиентов. Советуем обязательно сверять данные со свежим справочником.

Можно еще много рассказывать о важности гидов “Мишлен” и других подобных изданий, о том насколько сильное влияние они оказывают и какое большое значение они имеют для общества. Достаточно посмотреть французскую комедию «Крылышко или ножка» c участием Луи де Фюнеса, где гид Мишлен выведен под названием гида Дюшемен, или мультфильм «Рататуй» киностудии pixar, ставшем популярным в 2007 году. И вам станет понятно насколько серьёзно в Европе относятся к кухне и всему, что с ней связано.

 

Посмотреть на карте рестораны, рекомендованные знаменитым справочником “Michelin” можно здесь:

http://www.viamichelin.com/web/Maps

 

Приятного Вам аппетита!

 

Анализ рынка  страхования путешественников (май 2014).